Id-differenza bejn il-ħall u l-fermentazzjoni tal-enżimi

L-ewwelnett, f'termini ta 'għażla ta' materja prima, l-enżimi huma differenti mill-inbid u l-ħall. Il-materja prima disponibbli hija usa '. Frott u ħxejjex, materjali mediċinali mediċinali u alimentari omologi kollha jistgħu jintużaw bħala materja prima tal-fermentazzjoni. It-tieni, mil-lat nutrizzjonali, l-enzimi huma aktar iffukati fuq formula sħiħa ta 'nutrijenti. Fl-aħħarnett, mil-lat teknoloġiku, l-inbid u l-ħall huma l-prodotti tal-fermentazzjoni fina, u l-fermentazzjoni tintemm artifiċjalment wara ċertu perjodu ta 'żmien, u l-insegwiment ewlieni huwa t-togħma. L-enżimi huma l-prodott tal-fermentazzjoni profonda li fl-istess ħin jgħaddi mill-alkoħolizzazzjoni u l-aċidifikazzjoni. M'hemm l-ebda rekwiżit li tintemm il-fermentazzjoni. Iktar ma jkun bir-reqqa l-aħjar, l-insegwiment huwa enzimi ta 'konċentrazzjoni għolja, mikroorganiżmi abbundanti, u metaboliti primarji u sekondarji. Ġeneralment, il-materjali tal-produzzjoni tal-ħall u l-enżimi huma simili, u l-kundizzjonijiet inizjali tal-produzzjoni huma wkoll l-istess, li huwa li jintużaw batterji sakkariċi biex jaqsmu l-lamti fil-materja prima f'molekuli iżgħar u jipproduċu parti mill-alkoħol. Iżda l-passi tal-produzzjoni li jmiss huma differenti ħafna. Il-ħall huwa inokulat b'batterji ta' aċidu aċetiku, u l-batterji ta' l-aċidu aċetiku jossidizzaw l-alkoħol f'aċidu aċetiku, u mbagħad jistabbilixxu l-aċidità skond il-kondizzjonijiet tal-produzzjoni. Ġeneralment, il-valur tal-pH tal-aċidu aċetiku huwa ta 'madwar 2.0-3.0. Meta l-aċidità tilħaq B'dan il-valur, huwa meħtieġ li tintuża inġinerija ta 'sterilizzazzjoni biex toqtol il-batterji tal-aċidu aċetiku, inkella l-aċidità tista' ssir dejjem aktar aċiduża, għalhekk il-ħall ma fihx batterji ħajjin. Wara s-sakkarifikazzjoni, l-enżimi jgħaddu minn gradi differenti ta ' fermentazzjoni. Il-batterji naturali normalment jintużaw biex dawn il-batterji jnixxi livelli differenti ta 'kontenut ta' enżimi matul il-proċess tal-fermentazzjoni. Għalhekk, il- prodotti ta ' l- enżimi fihom effetti ta ' benefiċċju għall- ġisem tal- bniedem. Batterji ħajjin. Ir-relazzjoni bejn dawn it-tlieta tista 'tinftiehem bejn wieħed u ieħor bħala: il-produzzjoni tal-inbid hija fermentazzjoni anaerobika, il-birra tal-ħall hija anaerobika l-ewwel u mbagħad aerobika, filwaqt li tagħmel l-enzimi hija fermentazzjoni anaerobika u fermentazzjoni aerobika fl-istess ħin, u l-istadju aktar tard huwa prinċipalment fermentazzjoni anaerobika, li tista 'tieħu ħafna żmien. Sa 1-2 snin.