X'taf dwar 'Brix'?
Feb 11, 2025
Introduzzjoni Brix Noun
Brixhija unità ta 'konċentrazzjoni ta' soluzzjoni użata speċifikament biex tiddeskrivi l-ammont ta 'solidi li jinħallu fi frott, ħaxix u ikel ieħor.Brix kien oriġinarjament ivvintat mill-ispiżjar Awstrijak Adolf Brix fl-aħħar tas-seklu 19 biex jitkejjel il-konċentrazzjoni taz-zokkor fil-meraq tal-għeneb. Aktar tard, ġie estiż gradwalment biex ikejjel tipi oħra ta 'soluzzjonijiet, inklużi meraq tal-frott, għasel, ġuleppi, eċċ. Il-valur Brix huwa bażikament proporzjon li jirrappreżenta l-persentaġġ ta' solidi li jinħallu fil-volum totali tas-soluzzjoni.
Simili għal Brix, hemm żewġ kelmiet ewlenin, wieħed huwa "ħlewwa" u wieħed huwa "zokkor".
Ħlewwa
Il-ħlewwa hija valur sensorju determinat mis-sensi tal-bniedem, u l-piż molekulari taz-zokkor huwa bażikament mhux relatat ħafna, skont it-tipi differenti ta 'zokkor, se jkun hemm differenza kbira.
Zokkor
Il-grad taz-zokkor, jirreferi għall-konċentrazzjoni ta 'zokkor maħlul fl-ilma, jista' jitkejjel u jiġi analizzat biex ikun jaf il-valur, jaffettwa direttament il-proprjetajiet fiżiċi ta 'l-ikel, huwa wieħed mill-fatturi importanti biex jiġġudika l-kwalità ta' l-ikel.
Brix
Brix% jirreferi għal valur ta 'unità mkejjel bl-użu ta' refrattometru (magħruf ukoll bħala saccharometer) u ġeneralment huwa meqjus li huwa bejn wieħed u ieħor l-istess bħal saccharometer. Peress li r-refrattometru huwa ddisinjat bl-użu tal-prinċipju li "hekk kif il-konċentrazzjoni tas-solut f'soluzzjoni milwiema tiżdied, l-indiċi refrattiv tiegħu jiżdied ukoll", il-materja prima li tinħall fl-ilma se taffettwa r-riżultat finali.
