Tekniċi tal-linja tal-produzzjoni tax-xorb tal-meraq tal-frott normalment jeħtieġ li jkollhom il-karatteristiċi li ġejjin:

1. Is-sħana tissolidifika l-proteina fil-protoplasm li tipproteġi ċ-ċelloli, tbiddel it-trasluċidenza taċ-ċelloli Ċiniżi, u trattab il-polpa dentali.

2. Pektin hydrolyze biex tnaqqas il-viskożità tal-meraq tal-pjanti u żżid ir-rendiment tal-meraq. Fil-produzzjoni tal-meraq, il-meraq turbid għandu rekwiżiti speċjali, li jintużaw l-aktar fi fliexken tal-ħġieġ u laned tal-landa rarament jintużaw. Meraq cryopreserved u meraq ikkonċentrat m'għandhomx għalfejn jiġu omoġenizzati.

3. Il-kumpaniji tal-meraq jeħtieġu ħafna ossiġnu, li jeqred il-Vc fil-meraq Ċiniż. L-ossiġnu jirreaġixxi ma 'diversi ingredjenti attivi fil-meraq biex jiddeterjora l-aroma u l-kulur, li jikkawżaw korrużjoni tal-ħajt ta' ġewwa tal-landa tista ', speċjalment meta msaħħna. Ħafna drabi jista 'jintuża degassing tal-vakwu u skambju ta' nitroġenu.

4. Prinċipju għall-għażla tat-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni: għandu jkun kapaċi joqtol dawn il-mikroorganiżmi filwaqt li jimminimizza l-impatt fuq il-kwalità tal-prodotti u s-servizzi.